Water source / Bore Holes
Stills / 5 x wash stills and 10 x spirit stills
Capacity per year / 6,000,000 Litres
Creation date / 1824
Откройте любой справочник с дегустационными комментариями о виски - самый большой раздел будет The Macallan. Вискикурня стоит в живописном месте, на высоком берегу напротив деревушки Крейгэллаки (см. виски Craigallachie). Перебраться на другой берег реки Спей в начале XIX века можно было только через брод, но в 1814 году известный архитектор Томас Телфорд построил полностью металлический мост, бережно хранимый как выдающийся памятник архитектуры. The Macallan - один из самых уважаемых и почитаемых солодовых виски в мире. Эта вискикурня стала первой, выдерживающей виски, официально разливаемый как single malt только в бочках из-под хереса. Правда, это продолжалось лишь до 2003 года. Интересная технологическая особенность: для перегонки тут применяются не пары кубов (один - для первичной перегонки, второй - для вторичной), а тройки - один большой первичный куб обеспечивает работу двух маленьких вторичных кубов. Благодаря маленьким размерам вторичных кубов The Macallan получается густым и маслянистым. Спрос на The Macallan стремительно рос в 70-е годы, и с 1959 года количество пергонных кубов было увеличено с 3 до 6, потом до 12, а потом и до 21. В комментарии к стилю дома The Macallan не случайно прозвучало определение «привычный». «Привычный» The Macallan производился с 1980 по 2003 год; это был период, когда компания выпускала в виде официального розлива лишь виски, выдержанный в хересных бочках. С 1976 года компания делает собственные бочки в Хересе, заливает их на пару лет вином, а потом вино отдает испанцам, а себе забирает бочки, подготовленные хересом. Между тем The Macallan выдерживался и в обычных бочках из-под бурбона, но этот виски шел на купажи (например, Famous Grouse) или продавался независимыми компаниями. И вот наконец - видимо по причине нехватки хересных бочек - The Macallan появился в официальном розливе в виде Fine Oak. Для этой серии выбираются лучшие бочки - как хересные, так и бурбонные, и создается купаж. Якобы эта серия делается даже для женщин - это «облегченный» The Macallan. У этого дома, пожалуй самая большая гамма продукции - винтажные розливы, различные серии (в стиле двадцатых, тридцатых, сороковых и т.д. годов). Replica (копии старинных бутылок) и т.д. В 2005 году The Macallan последовал коньячный моде и стал разливать свой 50-летний виски в хрустальные графины Lalique.
(Автор: Эркин Тузмухамедов)
Даже не знаю теперь, как их дифференцировать.
